Nyár nyár végre itt a nyár ...

Sok nyári étel van akit fel lehet dobni egy kis füstölt árúval ...
Mindjárt itt a lecsó ez a finom szaftos zöldséges étel, aki "diétásabbra" vágyik az virslit szeletel bele, de az igazi ha pirított szalonna és kolbász karikák gazdagítják. Kirándulások alatt nem szeretjük ha a szendvicsek tönkre mennek, e célra a szalámik a legjobbak vékonyan szelve sajttal paradicsom vagy uborka karikákkal finom csemege lehet a megfáradt utazónak. Ne felejtkezzünk el a az otthoni piknikekről sem, barátokkal összefogva az esti tábortűz alatt jól esik egy tál vadpörkölt vagy gulyás. A kicsiknek a parázs felett sült szalonna csík almakarikákkal és a parázsban sült burgonya, aki még finomabbra vágyik az egy pár sajtos virslit tűz a nyársára. Ha előkerült a bogrács akkor miért ne lehetne bennem elkészíteni egy bablevest füstölt csülökkel? De akár füstölt sonka vagy tarja is kerülhet bele. Finom forrón frissen is de a nagy melegben jól behűtve is megtelíti az éhes pocakot. Aki tartalmasra vágyik annak ott a pásztor tarhonya vagy paprikás krumpli, lecsókolbásszal még ízletesebb lesz.
de a tepertő az örök sláger, reggelire pár szem friss kenyérrel és újhagymával ropogtatva.

Savanyúság vásár !!!

Itt a nyár és bizony egy finom savanyúság minden ételt feldob :)

Legyen az egy könnyű nyári egytálétel vagy a nagymamák kedvenc rántott húsa de egy szendvics is finomabb lehet pár falat savanyított káposztával ...

Ennek örömére ezen a héten minden savanyúság kedvezménnyel kapható nálunk  !
Soha vissza nem térő alkalom, hogy beszerezze  a kedvencét !

Készlet feltöltés !

A héten sok sok friss finomsággal töltjük meg a Kamránkat !

Érkezik:

Friss ropogós tepertő 
Lekvárok és szörpök 
Tészták 
Grill kolbászok  
Cserpes joghurtok sajtok és kakaó
Frissen sült pite pogácsa és pozsonyi kifli 
Házi májas 
Csécsei szalonna
Mangalica szalonna
Szeletelt felvágottak 
Szalámik és kolbászok
Mangalica kolbász

Szalonna szezon ...


Igazi XXI. századi mumus, a reform táplálkozás legnagyobb ellensége, a zsír esszenciája, a mindig csodálatos, soha meg nem unható, sokféleképp készíthető, önmagában vagy bármi mással ehető szalonna.

A szalonna igen régi szereplője az emberiség gasztronómiai kultúrájának.

Magyarország területén már az i.e. IX. század környékén folyt disznótartás, az ókori Rómában is ismertek és kedveltek voltak a disznóból készített húskészítmények és a szalonna, olyannyira, hogy Apiciusnál is többféle recept található az állat húsának elkészítésére és annak felhasználására.
A római kort követően a középkorra a szalonna az európai paraszti étrend alappillérévé vált. A szalonna jelentősége abban rejlett, hogy viszonylag könnyen előállítható és sokáig tárolható volt, s nem számított drága alapanyagnak. A sovány, zöldséges ételeket könnyedén ízesítették és tették tartalmassá a szalonnával.

A szalonnát a disznó legtovább eltartható részeként igen nagy becsben tartották. Bizonyos legendák szerint a XIV. században Essexben, Dunmow városában az egymással békében élő párok juthattak hozzá egy-egy nagyobb jutalomszalonnához (a hagyományt a mai napig őrzik, és szökőévente 4-4 párnak ítélik oda a szalonnát).

A középkorban a gazdagságot jelezte, ha egy-egy házban akadt egy nagyobb
darab szalonna. Vendégek érkeztekor - hogy jelképezze a gazda anyagi helyzetét -, jól látható helyre ki is akasztották. S ha a vendégeknek szerencséjük volt, kaphattak is egy kicsit belőle. (Még a nagy gazdasági világválság idején is ez a viszonylag olcsó fehérje- és zsírforrás mentett meg sokakat az éhezéstől.)
A középkori gasztronómia meghatározó szereplőjének, a disznónak a tartását a történelem során csupán egyetlen esetben próbálták megakadályozni. Miután 1131-ben Francia Fülöp, az akkori trónörökös szörnyű lovasbalesetéért és ennek eredményeként bekövetkezett haláláért egy malac volt okolható, az uralkodóház elítélte a disznótartást és az állat elfogyasztását. A kis költségvetésű köznép viszont ellenállt az utasításnak, és továbbra is tenyésztette ezt a haszonállatot.

Amerikába, pontosabban Kubába a szalonnát kedvelő Kolumbusznak
köszönhetően kerültek sertések, aki néhány példányt vitt magával a hajóútjaira. Az első ipari szalonnakészítő üzemet pedig egy John Harris nevű angol úriember hozta létre 1770-ben, Angliában, Wiltshire-ben, amit azóta a szalonna fővárosaként is emlegetnek.
A szeletelt bacon csomagolását - az időközben lelkes szalonnafogyasztóvá vált – Amerikában kezdték el, 1924-ben. Talán ennek is köszönhető, hogy ekkortájt született meg a tojás és bacon, mint klasszikus amerikai reggeli.
 
Sokan úgy vélik, hogy ez a hosszú időre visszatekintő hagyomány az oka, hogy a mi Bakonyunkról kapta a keresztségben a bacon nevet egy bizonyos szalonnafajta. Ez azonban téves feltételezés. A bacon és a bakonyi szalonna körül lebegő városi legenda alapja, hogy az erdőség a XI. században az első bakonyi erdőispán, Comes de Bacon-Gug után kapta a nevét. Ebből kifolyólag tényleg van összefüggés a Bacon és a Bakony között, csak nem a szalonnából kifolyólag.

Magyarországon a honfoglalás előtt idők óta nagy hagyománya van a
disznótartásnak és a szalonnafogyasztásnak egyaránt. Olyannyira, hogy még Szalonna nevű település is található hazánkban. 

A szalonna íze az elkészítés módja mellett függ attól, hogy milyen fajta sertésből készítjük, milyen  takarmányon, milyen körülmények között élt az állat, s végül hogyan került feldolgozásra.


A magyar henteseknél leggyakrabban előforduló szalonnák:

Abált szalonna: vékony toka- vagy hasaalja-szalonna. Sóban állni hagyott, majd fokhagymás vízben forralt szalonna, sok esetben pirospaprikával fűszerezve.
Császárszalonna: a sertés szalonnás oldalasából készül. Sóban érlelik, hideg füstön felfüstölik.
Csécsi szalonna: az abált tokaszalonna feltehetően Csécsi Dénes hortobágyi böllérről kapta a nevét, aki megalkotta ezt a pirospaprikával, esetenként fokhagymával spékelt tokaszalonnát.
Erdélyi szalonna: hasaalja szalonnából sózott, abált szalonna, amit hideg füstön világosra füstölnek.
Füstölt szalonna: szalonnát leggyakrabban tölggyel füstölnek, de kellemes aromája lesz, ha almával, cseresznyével füstölik, de akár juharfával is lehet.
Kenyérszalonna: a több hétig sóban tartott szalonnát, szellős helyen megszárítják, füstölik.
Királyhús: maximum fél éves malacból készíthető abált, füstölt szalonna
Kolozsvári szalonna: a szalonnát először sózzák, majd páclében abálják, végezetül pirospaprikával ízesített, friss marhavérbe mártják, és forrón füstölik. Sok esetben a marhavért elhagyják, s csupán pirospaprikás mázat kap a szalonna.
Sózott szalonna: sóban érlelt, levegőn megszárított, nem füstölt szalonna.
Teaszalonna: sózás és pácolás után kerül a boltokba, viszonylag rövid ideig áll el.

És az az illat ...

Miért nem bírunk elállni a sülő szalonna illatának? Ennek egyszerű kémiai
magyarázata van, az úgynevezett Maillard-reakció az oka. Ennek a reakciónak a lényege, hogy magas hőmérsékleten a cukormolekulák és a fehérjék reagálnak egymással s az ebből születő aromaanyagok azok, amik elkábítanak minket. De nem is kell ellenállni a csábításnak, hiszen annyi finomság készíthető szalonnából.

Az igazi klasszikus a bicskával vágott szalonnadarabok kenyérkatonákkal való eltüntetése, akár reggelire, akár egy pikniken az erdőben pihenve. Aztán persze ott a túrós csusza, ami egy fabatkát sem érne, ha nem pettyeznék a tetejét a finoman ropogósra sült szalonnakockák. S milyen lenne a cigánypecsenye kakastaréj nélkül? A szalonnának jól meghatározott helye van mind a magyar, mind a nemzetközi konyhában.

forrás

Tojás vásár...

Június 3-7-ig az "M" méretű tojás csak 340.-/doboz

Le ne maradjon róla!

Reggeli menü !

Új kezdeményezés indul nálunk 

7:00-10:00 között kedvezményesen lehet a reggeli termékeinkből vásárolni !

Válasszon 1-1db-ot a két oldalból és kérje a kedvezményt eladóinktól !

Gyümölcs joghurt	15%	Mákos pozsonyi kifli
Natúr joghurt		Diós pozsonyi kifli
Karamellás tej		Zabos pozsonyi kifli
Kakaó		Almás pite
Kefir		Túrós pite
Trudi		Pogácsa

Édes ízek a Kamrában ...

Mi az ami természetesen édes és mindenkinek van kedvence belőle?

Hát persze hogy a gyümölcs !

Bár a meggy savanykás és nem írok a homoktövis fanyar izéről sem, azért ők is nagy kedvencek. 

Réges régen csak akkor evett gyümölcsöt az ember ha éppen termet a tavaszi, nyári ,kora őszi időszakban. Hogyan is tegyük el télire a nyár ízeit ? Ahogy lenni szokott a leleményesség itt is kitűnt. 
Aszalva! - és ez így is volt  évszázadokon keresztül ...
De mégis egy későbbi tartósítási technika terjedt el jobban és ez a lekvár főzés !

Minden gyümölcsből lehet lekvár ...  
Akár édes akár lédús akár fanyar minden a cukron múlik vagy annak hiányán 
Nagyanyáink kedvence a majd 20 óráig tűzön üstben főzött szilvalekvár. Akkor volt kész ha a fakanál megáll benne peckesen, azon forrón szilkébe töltötték. És 
kész is volt a királyi csemege! Évekig elállt gond nélkül ha a család fel nem ette. Vagy nem került bele valami finom süteménybe.

Azért, hogy sokáig élvezhessük a munkákat van pár szabály amit be kell tartani.
Az első az, hogy mindig friss sérülés mentes és egészséges gyümölcsöt dolgozzunk fel. A második, hogy mindig ügyeljünk a higiéniára, alapos kézmosás az üvegek fertőtlenítése és csirátlanítása.  a harmadik, hogy ne akarjuk elsietni, az igazi klasszikus ízeket csak is a hagyományos módon készített lekvár adja vissza.
Lentebb pár finom recept várja, nosza kerekedjen fel és lepje meg a családot vele !
De ha nincs ideje vagy gyümölcse rá akkor nálunk finomabbnál finomabb lekvárok várják Önöket !

Sárgabaracklekvár

Hozzávalók:

• 4 kg érett sárgabarack
• 120 dkg kristálycukor
• nátrium-benzoát - ez akár teljesen el is hagyható 
• pikánsabb kivitelben a végén akár egy pár kupica barackpálinka is kerülhet bele :) 

Elkészítés ideje:

27 óra.

Elkészítés menete:

A gyümölcsöket mosd át alaposan, magozd ki őket - a héját is eltávolíthatod, de ez nem fontos, a darálásra ugyanez igaz, van, aki nem szokta, és van olyan is, aki anélkül nem készít lekvárt - és nézd át az állományt, a ronda részeket nemes egyszerűséggel vágd ki, azokat ne főzd bele. Egy alkalmas - tehát nagy - edényben helyezd el az összeset, majd szórd rá a cukrot - így kevésbé édes változatot kapsz majd, ha kicsit cukrosabbat szeretnél, készítsd kilónként 50 dekagrammal -, ezután jön a lekvárfőzés második legjobb része - az első a fogyasztás -: egy napig így pihentesd.
Ha letelt a 24 óra, ismét közelebbi kapcsolatba léphetsz a barackokkal, amik ekkorra már jó sok levet eresztettek, tedd fel őket a tűzhelyre, és főzd körülbelül egy órán át, folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik. Amíg fortyog, egy másik edényben melegíts vizet, és állítsd bele a kiszemelt befőttesüvegeket. Ha elérte a megfelelő állagot a lekvár, ezekbe a meleg üvegekbe adagold ki szépen, majd jöhet rájuk egy réteg celofán és az elmaradhatatlan, üvegenként egy csipetnyi nátrium-benzoát. Jöhet a dunsztolás, ehhez tekerd újságpapírba és vastag pokrócokba a még meleg üvegeket, és helyezd el őket valami tárolóban, erre tökéletes például az ágyneműtartó. Egy pár napig hagyd őket itt pihenni, aztán mehetnek a kamra polcaira.

Eperlekvár

Hozzávalók:

• 4 kg érett eper
• 120 dkg kristálycukor
• 2-3 citrom leve 
• (ha szeretnénk kerülhet bele : rebarbara, pezsgő, csokipasztilla, eper pálinka is)

Elkészítés menete:

Az epret bő vízben pár percig áztatom, hogy a földmaradványok leoldódjanak, majd váltott vízben - ameddig a víz tiszta nem marad - megmosom. A kis csutkáját eltávolítom, felvágom a cukorral összekeverem, közben két kézzel jól összenyomkodom. Lefedve 1 éjszakára hűvös helyre teszem, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Másnap felforralom, amikor forr, kb. 1 liter levet fémszűrőbe lemerek róla, kicsit kinyomkodom, majd a sűrűjét visszaöntöm. 30 percig közepes hőfokon forralom, közben szükség szerint kevergetem.
Előkészített kis üvegekbe töltöm, a tetőt rácsavarom, 5 percre fejtetőre állítom, majd szárazdunsztba teszem, és abban hagyom 24 órát dunsztolódni, mielőtt végleges helyére kerül.

Meggylekvár

Hozzávalók:

• 1kg magozott megy
• 0,5kg cukor 
• (ha szeretnénk kerülhet bele : rum, csokipasztilla, vanília is)

Elkészítés menete:

A meggyet megmossuk, kimagozzuk és húsdarálón ledaráljuk. Egy vékony tüllön jól lecsöpögtetjük, hogy csak a meggyhús maradjon. Kilogrammonként 500 g cukrot számítunk, és a gyümölcshöz keverjük. Egy ép zománcú lábasba tesszük, és közepes lángon, állandó kevergetés közben főzni kezdjük. Először habosan forr, majd miután elfőtte a habját, még kb. 3 órán keresztül főzzük. Merőkanállal jól kimosott, szaliciles vízzel átöbíletett (vagy mikrohullámú sütőben 2-3 perc alatt csírátlanított) üvegekbe töltjük. Celofánnal jól lekötjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. És mehet a kamrába a polcra.